spettan

Inlägg publicerade under kategorin Spettans favoriter - Bakverk

Av spettan - 17 april 2022 21:08

5 dl vatten
15 g jäst (Jag använder torrjäst knappt 1/2 tsk*
1 msk honung
1 tsk salt
3 dl finriven västerbottensost, eller annan vällagrad ost
4 dl dinkelmjöl fullkorn
4 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

*Använder du torrjäst så blanda alla ingredienser till en deg och låt jäsa 30 minuter.

Häll det fingervarma vattnet över jästen som smulats sönder i en degbunke. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt honung, salt och finriven ost.
Tillsätt mjölsorterna och bikarbonat och arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck degen med en bakduk och låt den vila i bunken i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°.
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och dela upp den i ca tolv jämnstora degbitar. Forma dessa till runda bullar och täck dem lätt med plastfilm så att de inte torkar på ytan.
Sätt in en plåt i ugnen så att den blir varm. Kavla ut en degbulle i taget till en tunn rund kaka som mäter ca 28 centimeter i diameter. I slutet av kavlingen används en kruskavel. Har man ingen kruskavel prickas den färdigkavlade kakan väl med en gaffel.
Lyft över kakan på ett bakpapper och pensla ytan lätt med vatten, eller ännu hellre, duscha lätt med en blomsterdusch.
Välj något eller några av förslagen på frön till garnering. Väljer du större frön eller valnötter hackas de grovt. Strö över kakan. Strö även över lite flingsalt. Ta ut ett runt hål i mitten, men lyft inte bort den lilla mittbiten.
För över bakpapperet på den heta plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter. Kavla ut en ny kaka medan den första är i ugnen. Fortsätt på det sättet tills alla är gräddade.
Stapla de färdiggräddade knäckebröden på en bakplåt, och ställ in dem att eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.

Receptet hittade jag på aftonbladet.

Av spettan - 13 februari 2022 15:24

Hade tappat bort det här receptet, som tur var hade mamma kvar det. Så saftig och god kaka.

250 g riven zucchini
4 ägg
2 3/4 dl socker
150 g smält smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g pinjenötter eller mandelspån

Smält smöret.
Riv zucchinin.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör om till en jämn smet och grädda i 175 grader i en mindre långpanna i ca 40 minuter.

Av spettan - 30 januari 2022 10:13

Blev goda brownies.

1 stor övermogen banan mosas, tillsätt 1/2 dl jordnötssmör och 1/4 dels kakao.

Gräddas i 175 grader i ca 15 minuter.

Toppade med lite smält choklad hade passat bättre med lite nutella men det hade jag inte. För mig som gillar  sött!

Av spettan - 26 april 2021 17:11

Det här är det bästa receptet jag provat på Red Velvet muffins. Så saftiga och goda!

12 muffins
1 1/2 socker
1 ägg
2 dl vetemjöl 
1/2 tsk bikarbonat 
1 krm salt 
1 msk kakao 
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 msk vitvinsvinäger
1 1/4 dl filmjölk (tog yoghurt)
1/2 dl rapsolja
1 msk hushållsfärg - röd

Vispa socker och ägg poröst.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med filmjölk och olja. Tillsätt hushållsfärgen och vispa till en slät smet.
Fyll smeten i formarna till 3/4.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min, tills en provsticka är torr.
Låt ­kakorna kallna på galler.

Glasyr halvt stort paket philadelfiaost, florsocker efter smak jag tar endast 2 msk och några droppar lönnsirap.

Av spettan - 11 april 2021 14:01

3 g färsk jäst (jag tar 1/2 tsk torrjäst)
300 g kallt vatten
90 g durumvetemjöl
300 g vetemjöl special
1-1 1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser rör tills allt blandats ordentligt.
Täck bunken med lock eller plastfolie, låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar (jag låter det stå över natten).

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt. Strö sedan rikligt med durumvetemjöl på en bakhandduk och skrapa försiktigt degen ur bunken. Dra ut den till en kvadrat och vik ner övre långsidan mot mitten och vik sedan nedre långsidan så att skarven hamnar på mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt. Vik duken löst över brödet och låt jäsa ungefär i 40 minuter.

Baka av brödet. Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet med brödet glida in på den heta plåten via en skärbräda och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt att vädra ungefär var femte minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen till 200 eller 225 grader om du tycker att brödet börjar få lite för mycket färg. I min ugn som är gammal så tror jag brödet skulle ha blivit ännu bättre om den fått stå  5 minuter till och gräddats. Ta ut brödet och låt svalna på ett galler.

Receptet är från Martin Johansson.

Av spettan - 11 april 2021 10:04

(14 st)

3 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
1 citron (skal och saft)
1 dl grädde
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk vallmofrön

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vallmofrön och salt.
Vänd ner samtliga ingredienser i äggsmeten.
Grädda i 250 grader i 8-10 min.

Frosting
150 g creme cheese
1 dl socker (tycker jag räcker)
1 tsk citronjuice
Rör i hop.
Bred frostingen när muffinsen kallnat och garnera med vallmofrön.

Kommer inte ihåg var jag hittat receptet på muffinsen.

Av spettan - 18 januari 2021 16:58

Nu när jag bakar varannan dag så vill jag variera smaken på Grytbrödet så nu har jag faktiskt kommit fram till detta recept helt själv.

100 g rågmjöl
300 g vetemjöl
1/2 tsk torrjäst
1 ½ tsk salt
185 g kallt kaffe
185 g mjölk
1 msk sirap

Rör samman alla ingredienser till en kladdig deg.

Täck över med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 12-24 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn och sätt in en tom gjutjärnsgryta (minst 2 liter) i ugnen i 30 minuter.

Lägg fram ett bakplåtspapper, mjöla det rikligt och häll på degen. Vänd ihop den så att den har mjöl på alla sidor, knåda inte.

När grytan är varm, lägg hela bakplåtspappret med degen i grytan. Baka med lock i 30 minuter och sen utan lock i 10-15 minuter.

Recept av Spettan

Av spettan - 14 januari 2021 16:54

Det blir mycket bakande just nu.

Dag 1:
10 g jäst
2 dl vatten
1 dl öl
2 dl vetemjöl
Dag 2:
3 dl vatten
1,5 tsk salt
1 dl rapsolja, kallpressad
10-12 dl vetemjöl

Dag 1:
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll vattnet över jästen och tillsätt öl och mjöl. Rör till en slät smet och låt den stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2:
Värm vattnet till 37°. Blanda försmeten med vattnet, salt, olja och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme. 
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två delar. Forma degen till två limpor som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 40 min. Sätt ugnen på 250° varmluft.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 20 min. Sänk ugnsvärmen till 175° och grädda ytterligare ca 10 min. Låt bröden kallna på galler. 

Recept från Allt om Mat

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2022
>>>

Länkar

Kategorier

Senaste inläggen

Arkiv

Gästbok

Sök i bloggen

Spettan

RSS


Skapa flashcards