Haloumi stroganoff

1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater
1 paket haloumi
1 burk (400 g) vita stora bönor
1 dl zeta fullkornsbulgur & quinoa
2-3 dl grönsaksbuljong (stark)
salt, svartpeppar, chili
hackad koriander

Strimla löken och hacka vitlöken fint.

Skär haloumin i skivor stek haloumin i smör och olja tills den är gyllenbrun på båda sidor och skär till passliga bitar.

Fräs löken tills den är mjuk, låt fräsa tillsammans med vitlöken.

Slå på bönor, krossade tomater, zeta blandningen och buljong och lägg ner haloumin. Krydda med salt och peppar och låt koka samman utan lock på medeltemperatur i ca 10-15 minuter.

Tillsätt koriander.