4 portioner

1 kg högrev

6 msk ankfett (smör går bra)

5 gula lökar

4 msk smör

5 msk äpplecidervinäger

1 msk ljus sirap

10 urkärnade katrinplommon

50 cl mörk trappistöl

20 fina små lökar

3 lagerbad

4 kvistar timjan

2 skivor grovt bröd

4 msk senap

Dela plommonen och lägg dem i lite öl att dra i.

Skär köttet i stora grytbitar och finhacka den gula löken.

Bryn löken genomskinlig i smör.

Häll över i gryta.

Bryn sedan köttet i omgångar (så att köttet bryns och inte kokar) i ankfettet och lägg i grytan.

Skala smålökarna och bryn dem gyllene innan de också åker i.

Häll över vinäger, sirap, plommon och resterande öl så att kött och lök täcks.

Salt, peppra och tillsätt kryddor.

Bred senap på båda sidor om brödet och lägg skivorna ovanpå köttet innan du täcker med lock.

Brödet ska reda grytan och göra den härligt mustig.

Låt den sedan koka i ca 1,5 timme.

Högreven ska falla sönder när det är klart.

Serveras med ett rustikt surdegsbröd.

I dag blev jag bjuden på en god köttgryta när jag kom hem. receptet hade han hittat i tidningen Diné&Dryck #2 2010. Det är en flamländsk köttgryta - Stooflees. Eftersom vi har en hel del kokböcker och mattidningar av alla de slag. Skulle vi säker kunna prova nya recept i några år framöver. Ska kanske testa ett nytt recept per vecka i alla fall.