Spännande kombination med röding till whiskyglögg. (Receptet går även att göra med t ex rökt strimlad renstek istället för fisk)

1 rektangulärt tunnbröd + 1 msk olivolja till pensling

100 g varmrökt röding eller annan varmrökt fisk

2 msk hjortronsylt

1 msk crème fraiche

salt & peppar

citron

dill till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Skär trekanter av tunnbrödet och pensla med olivoljan.

Rosta i ugnen tills de har fått en fin gyllenbrun färg och låt svalna.

Plocka fisken fri från ben, blanda samtliga ingredienser, smaka av med salt och peppar och lite pressad citron.

Gör sedan små ägg av smeten och lägg på den breda sidan av tunnbröden, garnera med liten dillvippa. 

(Ev. kan man garnera med en miniklick hjortronsylt, för lite mer färg).

Receptet kommer från www.dufvenkrooks.se

ca 10 personer till buffé

5 lussekatter

10 skivor rökt lax

70 g philadelhiaost

30 g crème fraiche

1-2 citroner

dill till garnering

smör till stekning

Gör så här:

Blanda philadelphiaost och crème fraiche och häll upp i en spritspåse.

Dela laxskivorna i tre olika stora delar. Skiva lussekatterna i 2 cm tjocka skivor och stek i smör så att de blir som en toast.

Spritsa ut lite philadelphiaostblandning på brödet, lägg på en bit lax.

Garnera med lite spritsad ostblandning, en citronskiva och dill.

Peppra slutligen några varv med svartpepparkvarnen.

Receptet kommer från www.dufvenkrooks.se

Läckra parmesanknyten med bra sälta till söt glögg. 

140 g Kvibille gräddädelost 

10 skivor parmaskinka

4 färska fikon

färsk timjan 

Dela osten i 20 bitar.

Dela skinkskivorna på mitten.

Dela fikonen i 20 klyftor.

Lägg ost, fikon och timjan på varje skinkskiva och vik ihop paketet. 

Receptet kommer från www.tindraglogg.se.

Whiskyn ger knäcken en ny och spännande smak.

2 dl strösocker

2 dl sirap ljus

2 dl vispgrädde

0,5 dl whisky, rökig (t.ex. Laphroaig)

1 msk smör

3 msk sötmandel 

1 Blanda socker, sirap, grädde och whisky i en vid kastrull eller stekpanna. Koka knäcken kraftigt utan lock tills den är 124°, beräkna 2o min. Rör då och då.

2 Häll lite av den heta smeten i en kopp med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får den koka några minuter till. 

3 Ställ knäckformarna på en bricka. Lyft av kastrullen från värmen och blanda i smör och mandel. Klicka smeten i knäckformarna med hjälp av två teskedar. Låt knäcken kallna. 

4 Förvara knäcken med smörgåspapper mellan lagren i en burk med lock. Låt stå i kylen.

Receptet kommer från Allt om mat.

4 portioner

4 sillfiléer, urvattnade

1-2-3-lag:

1 del ättika 12%

2 delar vatten

3 delar socker

1 msk hela nejlikor

3 st lagerblad

10 st kryddpepparkorn

1 dl Dufvenkrooks Original

glögg till en halv liter lag

1 st rödlök, skivad

Gör så här:

Koka upp vatten, ättika, socker, nejlika, lagerblad och kryddpeppar.

Låt svalna och smaka av med glögg. Lägg i sillfiléerna och den

skivade rödlöken. Låt stå i kylen över natten.

Receptet kommer från dufvenkrooks.se.

http://www.dufvenkrooks.se

Tilltugg till glöggen, receptet kommer från blossa.se.

2 dl hela och skalade mandlar

2 dl cashewnötter

1 dl jordnötter

½ dl solrosfrön

2 tsk kanel

1 tsk chilipulver

2 tsk salt

1 äggvita

2 msk honung

1 dl russin och torkade tranbär

Sätt ugnen på 200 grader.Blanda nötter och solrosfrön. Rör i kryddorna och salt. Vispa äggvitan lätt. Blanda neräggvitan och honungen i nötterna och rör om så att de täcks väl. Sprid ut dem i en långpanna ochrosta i ugnen i 15–20 minuter. Rör om då och då.Ta ut dem ur ugnen och låt svalna. Rör i russinen och de torkade tranbären.

Tilltugg till glöggen, recpetet kommer från blossa.se. 

• 450 g fast Brieost
• 1dl skalade pistaschnötter
• 3 msk flytande honung
• (Fling-) salt

Rosta nötterna i torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Hacka dem grovt och smaksätt med flingsalt.

Skär osten i 1x1cm stora kuber. Doppa ostbitarna i honung. Om honungen är för trögflytande kan man köra den i mikron några sekunder. Panera varje ostbit med nöthacket.

Serveras rumstempererade.

Det här receptet kommer från Allt om mat nr 20 2009. 

Till 10 personer

1 kg laxfilé som varit fryst i 3 dygn

1 msk hela fänkålsfrön

2 msk salt

4 msk socker

1 krm vitpeppar

1 påse saffran (0,5 g)

1-2 msk konjak

2 dillkvistar

Ta bort benen från laxfilén och lägg den på ett fat. 

Stöt fänkålsfröna i mortel.

Blanda salt, socker och kryddor.

Rör ut saffran i konjaken.

Gnid in laxen med kryddblandningen på köttsidan och lite på skinnsidan.

Droppa över saffransblandningen.

Strö över dillen och lägg i plastfolie eller lägg laxen i en plastpåse.

Lägg laxen i kylen ca 1 dygn.

Vänd laxen och grava den ytterligare 1 dygn.

Skär bort skinnet och skär i tunna skivor.