Haloumi stroganoff

1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater
1 paket haloumi
1 burk (400 g) vita stora bönor
1 dl zeta fullkornsbulgur & quinoa
2-3 dl grönsaksbuljong (stark)
salt, svartpeppar, chili
hackad koriander

Strimla löken och hacka vitlöken fint.

Skär haloumin i skivor stek haloumin i smör och olja tills den är gyllenbrun på båda sidor och skär till passliga bitar.

Fräs löken tills den är mjuk, låt fräsa tillsammans med vitlöken.

Slå på bönor, krossade tomater, zeta blandningen och buljong och lägg ner haloumin. Krydda med salt och peppar och låt koka samman utan lock på medeltemperatur i ca 10-15 minuter.

Tillsätt koriander.

Dagens lunch - gott!

100 g cashewnötter, naturella
3 ägg
1.5 dl ströbröd
0.5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1.5 dl riven ost
1 dl koriander, hackad
1 tsk salt
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärning
1 msk smör
1 msk olivolja

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda dem med ägg och ströbröd i en bunke.Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn.

Vänd ihop nötblandningen, lök, vitlök, ost, koriander och salt. Blanda till en jämn smet och forma små bollar, de sväller vid tillagningen.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Sjud bollarna 5-7 min och häll av dem i ett durkslag.

Värm smör och olja i en stekpanna och stek bollarna ca 3 min tills de fått fin färg.

Servera med grönsaker och gärna nudlar.

Receptet hittade jag i Coops tidning.

Sojamarinerad lax med sesambroccoli

ris att servera till
1 dl ljus soja
3 tsk honung/råsocker
50 g färsk ingefära
600 g laxfile
400 g broccoli
4 klyftor vitlök
matolja att steka i
3 msk sesamfrön
1 msk sesamolja
salt

Gör så här
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Riv ingefära, blanda den med soja och honung och lägg på ett fat.
Marinera laxen i sojablandningen, se till att allt marineras. Låt marinera medan riset kokar och tillbehöret förbereds.
Skär buketter från broccoli och skala stammen så den blir vit, skär sedan slantar av broccolistammen och tunna skivor av vitlöksklyftorna.
Stek vitlöken i matolja på hög värme, fortsätt med broccoli och sesamfrön. När det mjuknat och blivit lätt rostat, tillsätt sesamoljan och ställ åt sidan.
Stek laxen i en separat stekpanna på hög värme, laxen kommer att få en lätt sotad yta från sockret i honungen.
Servera laxen med sesambroccoli och ris.

Receptet kommer från Mitt kök av Tommy Myllymäki.

... tror faktiskt jag hade maten på bordet på knappa 20 minuter. Hemligheten är pizzadeg på bakpulver riktigt bra.

Blanda 4 dl mjöl, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver.

Tillsätt 1/2 dl olivolja. 1 1/2 dl vatten.

Enkel och god pizzadeg som du gräddar i 8-10 minuter i 250 grader.

1/2 blomkålshuvud

4 tomater skurna i mindre bitar
1 dl hackad bladpersilja

1 rödlök
1 msk olivolja
1 msk citronjuice

1 vitlöksklyfta

Gör så här
Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.

Blanda ihop alla ingredienser och låt gärna stå och dra till nästa dag.

1 burk kikärtor
1 dl soltorkade tomater
2 schalottenlökar
3 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal olek
3 msk potatismjöl
2 tsk basilika
1 tsk timjan
Salt och peppar

Kör alla ingredienser i matberedare.
Forma till 5 burgare och stek i ca 3 minuter på var sida.

1 msk paprikapulver

1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk basilika
2 tsk senapspulver
1/2 tsk salt

1/2 riven solo vitlök

Denna kryddblandning blev alldeles lagom till 500 g kräftor. Kryddblandningen passar även till grillning.

Hädanefter blir detta min pizzadeg. Slipper jäsning och väldigt gott. Receptet hittade jag i Expressens bilaga - Allt om LCHF.