Dagens lunch - gott!

100 g cashewnötter, naturella
3 ägg
1.5 dl ströbröd
0.5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1.5 dl riven ost
1 dl koriander, hackad
1 tsk salt
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärning
1 msk smör
1 msk olivolja

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda dem med ägg och ströbröd i en bunke.Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn.

Vänd ihop nötblandningen, lök, vitlök, ost, koriander och salt. Blanda till en jämn smet och forma små bollar, de sväller vid tillagningen.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Sjud bollarna 5-7 min och häll av dem i ett durkslag.

Värm smör och olja i en stekpanna och stek bollarna ca 3 min tills de fått fin färg.

Servera med grönsaker och gärna nudlar.

Receptet hittade jag i Coops tidning.