spettan

Direktlänk till inlägg 28 oktober 2009

Svenskfransk fisksoppa

Av spettan - 28 oktober 2009 19:31

Den här soppan har följt med från DN sedan 2001 - den håller måttet än idag!

En underbart god och lättlagad soppa trots ganska många ingredienser. Receptet är för 5-6 personer.

Förbered alla grönsakerna. (Då blir hela matlagningen på något lustigt vis mycket trevligare.) Börja sedan med att fräsa lök och vitlök i oljan i en stor gryta eller kastrull. Lägg efter några minuter i fänkål, morot och potatis. Häll i fiskfond eller vatten. Smula ner buljongtärningar, om de ska vara med, och torkad timjan.

Öppna tomatburken, klipp tomaterna i bitar med kökssax direkt ner i burken (det blir godare än krossade tomater). Häll i tomaterna. Koka upp och låt soppan koka 25-30 minuter under lock. Lägg i saffran och vin när ungefär halva koktiden har gått. HIT kan man med fördel förbereda dagen innan och i så fall ge soppan ett hastigt uppkok när det är dags för de sista momenten.
Rensa räkorna och ställ åt sidan. Skär fiskfiléerna i stora bitar. Är fisken fryst så skär den i bitar innan den tinat helt. Sjud fiskbitarna sakta i den kokheta soppan i 3-5 minuter. Lägg sedan i räkorna. Smaka av soppan med pressad apelsin (lite i taget) och mer salt och peppar, det behövs troligen. Strö över hackad persilja eller strimlade basilikablad. Gärna också några små ruskor färsk timjan.

Servera förslagsvis fisksoppan med aioli och riktigt gott bröd.


INGREDIENSER

600-700 g torsk- eller gösfilé

2 gula lökar, hackade
vitlöksklyftor, fint skivade
2 msk olivolja
6-7 medelstora råa potatisar i små kuber
1 stånd (350 g) färsk fänkål i strimlor
1 stor morot i tunna slantar
1 burk hela tomater (400 g)
1,4 liter fiskfond eller vatten med 4 tärningar fiskbuljong
salt, lite nymald svartpeppar
1 1/2 tsk timjan
1 kuvert (1/2 g) saffran
2-3 dl torrt vitt vin
saft av 1/2 apelsin (kanske mer)
300-400 g räkor
basilika eller bladpersilja
gärna färsk timjan

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av spettan - 13 juni 2022 16:47


Har inte lagt ut något på länge! Så det blir ett långt sommarlov. Trevlig sommar! ...

Av spettan - 10 maj 2022 18:15


Nordanvindar och duggregn! Hoppas det nappar?

Av spettan - 5 maj 2022 07:24


Tänker på twistband när jag ser det här!

Av spettan - 2 maj 2022 17:16


Virka är något jag inte kan känns inte så viktigt heller för vad skulle jag virka! ...

Av spettan - 30 april 2022 21:15


Tyvärr var den inte öppen.

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
<<<
Oktober 2009 >>>

Länkar

Kategorier

Senaste inläggen

Arkiv

Gästbok

Sök i bloggen

Spettan

RSS


Skapa flashcards